زیادہ پروسیسر شدہ غذائیں: کیا یہ پلیٹ پر ایک نظر نہ آنے والا خطرہ ہے؟

منجمد پیزا، ناشتہ کے اناج، چپس یا کوکا کولا - یہ آرام دہ، لذیذ اور ہر جگہ دستیاب ہیں۔ لیکن حقیقت میں زیادہ پروسیس شدہ کھانے میں کیا ہے، اور کیوں صحت کے ماہرین اس کے زیادہ استعمال کے خطرات سے آگاہ کر رہے ہیں؟ یہ بلاگ آپ کو مستند جوابات فراہم کرے گا۔

زیادہ پروسیس شدہ کا کیا مطلب ہے؟

جدید غذائی صنعت نے یہ ہدف بنایا ہے کہ کھانے کی اشیاء کو زیادہ سے زیادہ دیرپا، فوری طور پر قابل استعمال اور ذائقہ دار بنایا جائے۔ اس کا نتیجہ ہے: زیادہ پروسیس شدہ مصنوعات، جو اکثر اپنے اصل خام مال سے بہت کم ملتی جلتی ہیں۔

بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ NOVA درجہ بندی کے مطابق، جو کھانے کی اشیاء کو ان کی پروسیسنگ کی ڈگری کے مطابق تقسیم کرتی ہے، زیادہ پروسیس شدہ کھانے کو گروپ 4 میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ بہت سے اجزاء سے تشکیل پاتا ہے، جن میں اضافی اجزاء، صنعتی طور پر حاصل کردہ مادے اور تکنیکی طور پر پروسیس کی گئی اجزاء شامل ہیں جیسے ذائقے، ایملسیفائر، رنگوں اور ذائقہ بڑھانے والے۔

زیادہ پروسیس شدہ مصنوعات کی خصوصیات

زیادہ پروسیس شدہ کھانے کی پہچان کے لیے، پیکیجنگ پر نظر ڈالنا مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔ ان خصوصیات پر توجہ دیں:

• 5 یا اس سے زیادہ اجزاء - اکثر سمجھنے میں مشکل

• اضافی اجزاء جیسے میٹھے، مستحکم کرنے والے، ایملسیفائر

• صنعتی طور پر تیار کردہ اجزاء: مکئی کا شربت، پروسس شدہ چکنائی، تبدیل شدہ نشاستہ

• فوری طور پر قابل استعمال یا کھانے کے لیے تیار

• مضبوط ذائقہ جو "زیادہ کھانے" کی ترغیب دیتا ہے

• صحت کے حوالے سے دعوے کرنے والے اشتہارات، حالانکہ اجزاء اس کے برعکس ظاہر کرتے ہیں

زیادہ پروسیس شدہ کھانوں کی مثالیں

یہ اتنی مقبول کیوں ہیں

• وقت کی بچت: پکانے کی ضرورت نہیں

• ذائقے میں مستقل: ہمیشہ ایک جیسا "اچھا"

• جارحانہ مارکیٹنگ: خاص طور پر بچوں اور نوجوانوں کے لیے

• نشے جیسا کھانے کا رویہ: چکنائی، چینی، نمک اور ذائقوں کے امتزاج کی وجہ سے

لیکن یہ فوائد صحت کے خطرات کو چھپاتے ہیں۔

سائنسی خطرات: زیادہ پروسیس شدہ کھانے آپ کے جسم کے ساتھ کیا کرتا ہے

آنتوں کی جڑیبوٹی میں نقصان

مطالعوں سے پتہ چلتا ہے کہ ایملسیفائر اور مصنوعی مٹھاس مائکروبیوم کی تشکیل کو بدل سکتے ہیں۔ بدلتی ہوئی آنت کی جڑیبوٹی کی بیماریوں سے وابستہ ہے:

• التہابی آنتوں کی بیماریاں

• کمزور مدافعتی نظام

• نفسیاتی مسائل (جیسے ڈپریشن)

موٹاپے اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے خطرات میں اضافہ

2022 کی ایک میٹا تجزیہ نے واضح کیا ہے کہ جو لوگ باقاعدہ طور پر زیادہ پروسیس شدہ مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں ان میں:

• موٹاپا

• انسولین کی مزاحمت

• ٹائپ 2 ذیابیطس

وجوہات: توانائی کی کثافت زیادہ، سیر ہونے کی کم سطح، تیز کاربوہائیڈریٹ کی وجہ سے بلڈ شوگر کی بلندی۔

دل کی بیماری

فرانس کے میں The BMJ کے مطابق ایک مطالعہ (2019) میں بیان کیا گیا ہے کہ دل کی بیماریوں کے خطرات میں ہر اضافی فیصد زیادہ پروسیس شدہ کھانے شامل ہونے سے اضافہ ہوتا ہے۔ اس میں شامل ہیں:

• ٹرانس فیٹس

• نمک کی زیادتی

• پوشیدہ شوگر

یہ مادے بلڈ پریشر، خراب چربی کی سطح اور عروقی سختی کو بڑھاتے ہیں۔

کینسر کا خطرہ

بین الاقوامی کینسر ریسرچ ایجنسی (IARC) پروسیس شدہ گوشت جیسے ساسیج یا ہیم کو کینسر پیدا کرنے والے (گروپ 1) کے طور پر درجہ بند کرتی ہے۔ خاص طور پر آنتوں کے کینسر سے وابستگی کا ثبوت موجود ہے۔

مزید یہ کہ: زیادہ درجہ حرارت پر پکانے سے ایکریلامائیڈ پیدا ہوتا ہے، ایک ممکنہ کینسر پیدا کرنے والا مواد، جو چپس، فرائز اور بسکٹ میں پایا گیا ہے۔

اور پنیر، روٹی اور دیگر اشیاء کے بارے میں کیا؟

ہر پروسیس شدہ کھانا خود بخود برا نہیں ہوتا۔ کم از کم اور زیادہ پروسیس شدہ میں ہیں بڑی فرقیں۔ کم اجزاء والی روٹی، دودھ، نمک اور رینٹ سے تیار کردہ پنیر یا سادہ کنزرویٹڈ کھانے، NOVA کے مطابق، درمیانے پروسیس شدہ کھانے (گروپ 3) میں شمار ہوتے ہیں۔ یہ صحت مند غذا کا ایک حصہ بن سکتے ہیں - خاص طور پر جب آپ معیار پر توجہ دیں۔

آپ کی روز مرہ کی زندگی کے لیے تجاویز

یہاں کچھ مفید مشورے ہیں کہ آپ زیادہ پروسیس شدہ کھانے سے کیسے بچ سکتے ہیں:

• کم پیکنگ = بہتر: تازہ پھل، سبزیاں، دالیں، مچھلی اور انڈے کو رنگین لیبل کی ضرورت نہیں ہے۔

• اجزاء کی فہرست چیک کریں: جتنی طویل اور غیر واضح ہوگی، اتنی ہی خراب۔

• خود پکائیں: آپ کو تمام اجزاء پر کنٹرول ہے۔

   

• پانی پئیں سافٹ ڈرنکس کی بجائے - آپ کا جسم آپ کا شکر گزار ہوگا۔

   

• اسنیکس پر دوباره غور کریں: میوے، پھل یا قدرتی دہی بہتر متبادل ہیں۔

نتیجہ

زیادہ پروسیس شدہ کھانے آرام دہ ہیں – لیکن خطرناک بھی۔ ان میں متعدد مصنوعی اضافے، کم غذائیت میں زیادہ توانائی ہوگی اور یہ سنگین صحت کے مسائل کو بڑھائیں گے: گڑبڑ آنت کی مشروبات سے لے کر وزن تک، دل کی بیماریوں اور کینسر تک۔

آپ کو انہیں اپنی زندگی سے مکمل طور پر نکالنے کی ضرورت نہیں - لیکن جان بوجھ کر استعمال کلید ہے۔ جو لوگ قدرتی کھانوں، غیر پروسیس شدہ اجزاء اور خود پکائی جانے والی غذاوں پر توجہ دیتے ہیں، وہ طویل مدتی صحت مند زندگی گزار سکتے ہیں۔