दूध और 'लीन बॉडी': क्या दूध वास्तव में एक परिभाषित शरीर को रोकता है?

दशकों तक दूध को स्वस्थ आहार का प्रतीक माना गया। प्रचुर मात्रा में कैल्शियम, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और विटामिन इसे विशेष रूप से शक्ति प्रशिक्षण में अनुशंसित बनाते थे। हालांकि, हाल के वर्षों में दूध को आलोचनात्मक दृष्टि से देखा जा रहा है। इस पर आरोप लगाए गए हैं जैसे:

• "दूध मोटा बनाता है"

• "दूध परिभाषा को अवरुद्ध करता है"

• "दूध इंसुलिन बढ़ाता है और वसा घटाव को रोकता है"

• "दूध सूजन पैदा करता है"

लेकिन इसमें कितनी सचाई है?

निर्णायक बात दूध नहीं है – बल्कि कैलोरी संतुलन है

छरहरे शरीर के लिए निर्णयात्मक तत्व ऊर्जा संतुलन ही होता है और रहेगा।

यदि लंबे समय तक कैलोरी घाटा होता है तो शरीर परिभाषित होता है। कोई एकल खाद्य पदार्थ - यहाँ तक कि दूध भी नहीं - वसा वृद्धि का कारण नहीं बन सकता, यदि कुल कैलोरी पर नियंत्रण रखा जाता है।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने स्पष्ट रूप से दिखाया है:

वजन वृद्धि लंबे समय तक कैलोरी अत्यधिकता के कारण होती है - किसी विशिष्ट खाद्य पदार्थ के कारण नहीं।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में एक व्यापक मेटा-विश्लेषण ने दर्शाया कि यदि कुल ऊर्जा मात्रा को ध्यान में रखा जाए, तो डेयरी उत्पादों का वसा मास या मोटापे से कोई महत्वपूर्ण सम्बन्ध नहीं है।

इसलिए, दूध "स्वत: मोटापा बढ़ाने वाला" नहीं है।

दूध और मांसपेशियों का निर्माण – एक कम आंका गया लाभ

दूध दो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रकार प्रदान करता है:

• वे प्रोटीन (व्हे) – शीघ्र उपलब्ध, यह मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करता है

• केसीन – धीमी गति से पाचन करता है, यह प्रतिकाटाबोलिक होता है

विल्किंसन एट अल. (2007) और हार्टमैन एट अल. (2007) के अध्ययन दर्शाते हैं कि कम वसा वाला दूध व्यायाम के पश्चात् मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को प्रभावी ढंग से उत्तेजित कर सकता है – आंशिक रूप से पृथक प्रोटीन शेक्स के समान।

इसका अर्थ है:

दूध सक्रिय रूप से परिभाषित लुक प्राप्त करने में मदद कर सकता है, क्योंकि मांसपेशी मास आधारभूत चयापचय दर को बढ़ाता है और शरीर की संरचना को बेहतर बनाता है।

दूध और इंसुलिन – एक समस्या?

दूध मध्यम इंसुलिन प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है। इसे अक्सर वसा घटाव के लिए दूध के खिलाफ तर्क के रूप में उपयोग किया जाता है।

हालांकि, महत्वपूर्ण है:

इंसुलिन एक "वसा हार्मोन" नहीं है, बल्कि मुख्यतः एक भंडारण और परिवहन हार्मोन है।
प्रोटीन युक्त भोजन के बाद अल्पकालिक इंसुलिन वृद्धि स्वत: वसा घटाव को रोकती नहीं है।

अध्ययन दर्शाते हैं कि प्रोटीन द्वारा प्रेरित इंसुलिन वृद्धि चयापचयी रूप से उच्च शर्करा लोड से अलग होती है।

जब तक कैलोरी घाटा होता है, शरीर के वसा को घटाया जाता है – दूध के सेवन से स्वतंत्र।

दूध और शरीर की चर्बी – अध्ययन क्या कहते हैं?

कई प्रणालीगत समीक्षाएँ दिखाती हैं:

• मध्यम दूध सेवन और शरीर की वसा की मात्रा में कोई महत्वपूर्ण सम्बन्ध नहीं है

• अधिक प्रोटीन सेवन के साथ शरीर की संरचना में संभवतः सुधार

• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद आहार सहायता के रूप में कार्य कर सकते हैं

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी में एक मेटा-विश्लेषण निष्कर्ष पर आया कि कम ऊर्जा वाले आहार में डेयरी उत्पाद वास्तव में वसा घटाव में सहायता कर सकते हैं।

विभिन्न प्रकार की दूध का पोषण मूल्य तुलना

विशेष रूप से स्किम मिल्क या कम वसा वाले प्रकार उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन कम ऊर्जा घनत्व के साथ प्रदान करते हैं – परिभाषा चरण के लिए आदर्श।

क्या दूध "कोमल" बनाता है या पानी की जमावट को प्रोत्साहित करता है?

एक आम धारणा है कि दूध "कोमल लुक" या त्वचा के नीचे पानी की जमावट का कारण बनता है।

स्वस्थ व्यक्तियों में इसके लिए कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है जो लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त नहीं हैं।

समस्याएं हो सकती हैं:

• लैक्टोज असहिष्णुता

• व्यक्तिगत असहिष्णुता

• शर्करा युक्त अत्यधिक प्रसंस्कृत डेयरी उत्पाद

स्वस्थ व्यक्तियों में शुद्ध दूध परिभाषा रूप में दिखने योग्य पानी जमावट नहीं करता है।

क्या दूध अधिक मूल्यांकित है?

दूध कोई "अद्भुत दवा" नहीं है – लेकिन यह समस्या खाद्य पदार्थ भी नहीं है।

यह प्रदान करता है:

• उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन

• स्वास्थ के लिए कैल्शियम

• विटामिन बी12

• व्यावहारिक, किफायती प्रोटीन स्रोत

यह अपरिहार्य नहीं है। जो इसे पसंद नहीं करते या इसे सहन नहीं कर सकते, वे अपने प्रोटीन आवश्यकताओं को अन्य तरीकों से पूरी कर सकते हैं।

यह उन स्थितियों में ही अधिक मूल्यांकित है जब ऐसा माना जाता है कि यह अकेले मांसपेशियों के निर्माण या स्वास्थ्य के लिए निर्णायक है।

कब दूध समस्याग्रस्त हो सकता है?

दूध निम्नलिखित अवस्थाओं में हो सकता है कि वह कम आदर्श हो:

• लैक्टोज असहिष्णुता

• मुँहासे के लिए संवेदनशीलता (कुछ अध्ययन मामूली संबंध दिखाते हैं)

• कैलोरी ऊपरी सीमा से अधिक बड़े मात्रा में सेवन

इन मामलों में, समस्या स्वयं दूध नहीं है – बल्कि मात्रा या व्यक्तिगत प्रतिक्रिया है।

उपसंहार – क्या दूध पतले शरीर को रोकता है?

नहीं।

दूध पतले शरीर को नहीं रोकता।

महत्वपूर्ण हैं:

• कैलोरी संतुलन

• कुल प्रोटीन सेवन

• प्रशिक्षण प्रोत्साहन

• नींद और पुनर्प्राप्ति

• जीवनशैली

कम वसा या दुग्ध वाले दूध वास्तव में एक परिभाषा चरण में एक उपयोगी खाद्य पदार्थ हो सकते हैं, क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन कम ऊर्जा घनत्व के साथ प्रदान करते हैं।

दूध ना तो अद्भुत औषधि है और ना ही मोटापा बढ़ाने वाला। यह एक तटस्थ खाद्य पदार्थ है, जिसका प्रभाव – जैसे सभी खाद्य पदार्थों का होता है – संदर्भ, मात्रा, और व्यक्तिगत सहनशीलता पर निर्भर करता है।

एक पतला शरीर संरचना, अनुशासन और कैलोरी नियंत्रण के माध्यम से प्राप्त होता है – किसी एकल पेय को छोड़ने के माध्यम से नहीं।